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Chocolate Nutritivo

El chocolate es un alimento que provoca reacciones con solo que se pronuncie el nombre. Es así, porque “tiene unas particularidades nutritivas relacionadas con la actividad cerebral, cosa que no pasa con jefe otro alimento”, aseguran Francesc Garcia, catedrático de bioquímica y biología molecular, y Pedro Montoya, catedrático del departamento de psicología, de la Universitat de les Illes Balears (UIB).
Qué tiene el chocolate que tanto gusta y que ha despertado el interés de la neurociencia? Estimulantes, como la teobromina y la cafeína. Antidepresivos, como el triptófano. Estimulantes del placer y la satisfacción, como las feniletilamines, relacionadas con las endorfines. Y, el más relevante, los antioxidantes flavonoides, que “posiblemente pueden reducir el envejecimiento de las personas”, afirma el catedrático Francesc Garcia.

El chocolate tiene antioxidantes flavonoides, que posiblemente pueden reducir el envejecimiento de las personas.

Los antioxidantes también tienen efectos cardioprotectors, “porque los flavonoides del chocolate tienen propiedades antiinflamatorias, antihipertensives y antitrombòtiques”. Dedo en otras palabras, el chocolate reduce los infartos, las anginas y los ictus (“hasta un 37% menos”, dice la dietista nutricionista Belén Menéndez, según unos estudios publicados) y podría ser positiva contra el colesterol, porque “evita que se formen placas de grasa a las venas y a las arterias”.
La ingesta ideal tendría que ser de 20 gramos en el día, unos 2 cuadrados de la baldosa de chocolate negro, “la pura”, recomienda Belén Menéndez. El catedrático Francesc Garcia explica el porqué: “Por cada 100 gramos de chocolate ingerimos 500 kilocalorías”. Si se tiene en cuenta que el consumo normal de calorías de los hombres está alrededor de 2.500 y el de las mujeres de 2.200, las 500 kilocalorías del chocolate descompensarían la balanza rápidamente

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